Assim como aconteceu no ano passado, 2011 deve ser marcado pela pressão nos preços dos alimentos. Na avaliação da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), até agora, tudo indica que a tendência de alta verificada em 2010 terá continuidade neste ano. "Os alimentos, principalmente as carnes bovinas, têm sido os grandes vilões da inflação", afirma o coordenador do índice de Preços ao Consumidor (IPC) da Fipe, Antonio Evaldo Comune. Em 2010, os alimentos ficaram 12,20% mais caros na cidade de São Paulo, impulsionados pela alta de 34,45% na carne de boi, 22,12% na de aves e de 21,75% na de porco. "Há claramente carência na oferta de carne", avalia Comune. Além da entressafra severa entre julho e dezembro, quando os pastos sofreram com a seca, o aumento da demanda provocada pela melhora nas condições de renda da população contribuiu para a disparada de preços.